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Sistemas De Evaporacion

Modificación retroactiva
del Sistema de Evaporación

Este sistema usa el desecho de temperatura en los vapores de la cocción en un sistema continuo. La temperatura de desecho remueve agua de la materia prima al vacío, aumentando la capacidad del sistema y la eficiencia del vapor. El Sistema emplea un Preheator, un Drainor y un Prepressor para usar el vapor de alimentación del evaporador. La descarga del Evaporador se junta con los productos sólidos del Prepressor en un Supercookor para finalizar la cocción.

Sistema Thermsavor de Dupps

Materia prima -- finamente molida y fluidizada con grasa reciclada -- es el flujo de alimentación para este sistema de evaporador de doble efecto, que cocciona la materia al vacío antes de la separación de grasa/sólidos. El uso de la temperatura de desecho mejora la eficiencia del vapor sobre la de la olla simple convencional de los sistemas continuos y la baja temperatura de la operación le asegura un producto de primera calidad. Hay otras opciones para un tercer efecto.

Sistema de grasas de Dupps

Este sistema de Dupps usa un evaporador para remover el agua de la grasa de restaurantes. La fuente de temperatura puede ser puede ser vapor directo o vapor de desecho de una olla de cocción. La grasa seca del evaporador se alimenta a un centrífugo de tipo decantador para remover los productos sólidos y ya está lista para el almacenamiento. La última palabra en controles ayudan a mantener la calidad superior del producto elaborado.

Evaporador de película descendente

Un evaporador convencional de película descendente es adecuado para aplicaciones que no producen suciedad, en que la adhesión a las cañerías no es un problema. Un casco vertical y un tubo intercambiador de temperatura se montan directamente sobre un separador integral de vapor. El líquido del evaporador es circulado a través de las cañerías por medio de una bomba ubicada debajo del separador de vapor. La fuente de temperatura está localizada al lado del casco del intercambiador de temperatura.

Evaporador instantáneo de circulación forzada

Para aplicaciones en que la adhesión a las cañerías es un problema, se prefiere un evaporador instantáneo de circulación forzada. Los componentes principales son un casco horizontal y un tubo intercambiador de temperatura, una cámara instantánea montada encima de intercambiador de temperatura y una bomba de circulación. El líquido del evaporador circula a través de los tubos del intercambiador de temperatura a alta velocidad a fin de inhibir la adhesión y hacer una transferencia óptima de temperatura. La fuente de la temperatura está al lado del casco del intercambiador de temperatura. El líquido del intercambiador de temperatura entra la cámara instantánea de donde se escurre el agua rápidamente. No hay adherencia en el intercambiador de temperatura, la evaporación es constante, sin procedimientos costosos de aseo.